●独活（2024年４月下旬から発送予定）

※収穫次第、発送開始予定

 

農薬、肥料を全く使わず、自然の中で育ったものを収穫し、お届けします。

野生のものは、収穫後保存中にアクが強くなっていきます。お送りする独活はアクの非常に少ないものですが、お手元に届きましたら直ぐに調理してお召し上がり下さい。

○価格・・350円/100g（納品書を同封致します）

 ○お支払い
代金：後払い※独活到着後1週間以内に必ずお振込み下さい。
送料：着払い
 

○発送予定日

収穫後、発送準備が出来次第、順次お送り致します。

 

 

 

●三年梅干し　（随時募集中）

 

墨歌の梅干は、和歌山の無農薬梅を

我が集落に湧き出ている天然水を使って

一粒一粒丁寧に洗い、

塩漬けをした後、

三日三晩太陽と夜露に当て

三年間寝かせたものでございます。

古より一日一粒の梅干が體を守ると

いわれております。

どうぞ皆様の健康に

お役立てくださいませ。

なお、三年の間寝かせます梅干は

島根の陶器職人の方が、丁寧に土を捏ね、

焼いて下さった、

塩分と酸に強い石見焼で保存しています。

お手元に届きましたら梅干を

中袋から出して、

甕か瓶等に保存下さい。

美味しく召しあがっていただけます。

 

 

○主な使用材料――梅、自然塩、赤紫蘇（無農薬有機栽培や自然栽培、無肥料栽培）

○仕込み容器――杉樽、別注甕（国産資材使用）

 

○価格　5,500円/kg（三年梅干）四年五年梅干在庫あります

 

○お支払い
代金：前払い
送料：着払い
 

○発送予定日

お振込みが確認出来た方から、発送準備が出来次第、順次お送り致します。

 

 

●墨歌三年味噌 2024年完売しました<m(__)m>

本年12月中にご注文頂いた方に

来年2025年1月より三年味噌の発送を始める予定です

「墨歌三年味噌」は、1月から3月にかけて仕込み、墨歌の風通しの良い敷地内で、大工さんが無垢材を使って作って下さった、防虫棚で三年寝かせたお味噌です。

良い血液を作り、身体に溜まった毒を排出し、免疫を高めるのに役に立つ味噌作りを目指して、材料も容器も作り方も、古（いにしえ）からの伝承された製造方法を採っています。

深みのあるまろやかなコクのある「本物の三年味噌」です。

丸大豆・米麹・自然塩を使って長期自然発酵させています。

大豆の強い陰性を中和する為に、ミネラルの元である自然塩の濃度15～20%に作っています。

各ご家庭のお味噌と合わせたり、お好みの濃度にして味わって下さい。

  

○主な使用材料――白大豆、米麹、自然塩（無農薬有機栽培や自然栽培、無肥料栽培）

○仕込み容器――杉樽、別注甕（国産資材使用）

 

※白大豆黒大豆三年味噌完売致しました<m(__)m>

 

 

 

←選び抜いた、とても良い材の木樽です。

空いた樽は洗い、煮沸消毒します。

 

原材料
○自然栽培大豆
○おのころ雫塩

○自然栽培玄米麹

海の成分そのままの、甘みやうまみが活きたおのころ雫塩、自然栽培玄米麹を使用した、非常に贅沢な一品です。

 

○特別おすそ分け価格

　3,500円/kg　令和６年12月から受付始めます

 

○お支払い
代金：前払い
送料：着払い
 

○発送予定日

お振込みが確認出来た方から１月中旬以降(※発送準備が出来次第)順次お送り致します。

天候等によっても作業が若干左右されますので、若干前後するかもしれません。ご理解頂ける方。

 

 ○白大豆と黒大豆の違い

白大豆はビタミンミネラルも多く、畑の肉と言われるほど必須アミノ酸や蛋白質も多いのですが、陰性が強いです。
だから昔の人は、極陽性の塩と合わせて３年置いて、味噌や醤油を作って食べていました。

陰性の害を中和させる知恵を持っていたのです。

 

黒大豆も陰性ですが、白大豆と比較すると、陰性は少し弱いです。

そして黒い皮に含まれるポリフェノールが老化予防や血圧血糖調整、更に老化予防、血流調整の効果も明らかになっています。抗酸化力作用も白より高いです。善玉菌の活性作用ありで、鉄分も多く含みます。